Creating Sustainable Culinary Business Professional F&B Consulting Services

Kami membantu bisnis kuliner membangun, mengembangkan, dan mengoptimalkan operasi secara menyeluruh.

Kami menghadirkan pendekatan konsultasi F&B yang strategis dan menyeluruh untuk membantu bisnis kuliner membangun fondasi yang kuat, menciptakan pengalaman yang bernilai, serta berkembang secara konsisten. Mulai dari pengembangan konsep, inovasi produk dan resep, standar operasional, food safety, financial planning, hingga pengembangan tim dan strategi pertumbuhan, setiap aspek dirancang secara terintegrasi untuk menghasilkan bisnis F&B yang berkarakter, efisien, profitable, dan sustainable.

Our Expertise:

Business Concept Development • R&D & Recipe Development • SOP & Food Safety • Costing & Financial Planning • Training & Team Development • Opening & Development • Strategy & Sustainable Growth

PRE OPENING / SET UP MANAGEMENT

Fondasi Operasional yang Kuat untuk Memulai Bisnis Kuliner Anda

Pengembangan konsep bisnis: target market, brand positioning, competitive advantage. Analisis pasar & keuangan: kompetitor, harga, lokasi, perilaku konsumen, perencanaan modal, break-even, dan ROI.

Perencanaan dapur dan bar secara menyeluruh: desain layout, alur kerja (workflow), pemilihan peralatan, serta perencanaan utilitas untuk efisiensi operasional maksimal.

Penyusunan SOP lengkap: opening & closing, kebersihan, food safety, standar pelayanan, dan manajemen stok untuk memastikan konsistensi operasional setiap hari.

MENU ENGINEERING

Pengembangan Menu, Standar Resep, Costing & Analisis Menu

Pengembangan menu meliputi food, beverage, dessert, seasonal menu, dan signature dish. Dirancang untuk mencerminkan identitas brand dan memenuhi selera target pasar secara optimal.

Standar resep mencakup gramasi, cooking method, plating, dan garnish. Costing meliputi food cost, beverage cost, recipe cost, yield, selling price, dan profit margin.

Analisis menu menggunakan kategori Star, Puzzle, Plow Horse, dan Dog untuk mengoptimalkan profitabilitas, popularitas, dan efisiensi operasional menu.

PROCUREMENT

Vendor & Inventory Management

seleksi supplier, negosiasi harga, evaluasi & kontrak vendor.

jadwal pembelian, stock card, min/max stock, sistem FIFO & FEFO.

stock opname berkala & waste reporting untuk efisiensi operasional.

HUMAN RESOURCES

Rekrutmen, Pelatihan, dan Pengembangan Tim Profesional

Struktur organisasi, job description, proses seleksi, dan wawancara terstandar untuk memastikan SDM yang kompeten dan sesuai kebutuhan operasional

Service excellence, hospitality, SOP, product knowledge, food hygiene, teknik upselling, dan penanganan komplain untuk seluruh lini tim.

Pengembangan KPI untuk manajer, supervisor, kitchen team, barista, kasir, waiter, dan steward guna mendorong performa dan akuntabilitas tim.

OPERATION MANAGEMENT

Keunggulan Operasional Harian untuk Bisnis F&B yang Konsisten

Checklist opening & closing harian, shift briefing terstruktur, laporan harian, stok, penjualan, dan kas untuk memastikan kelancaran operasional setiap hari

Standar kontrol kualitas mencakup rasa, porsi, produk, pelayanan, kebersihan, dan keamanan pangan untuk menjaga konsistensi di setiap layanan

Pemantauan kepuasan pelanggan secara berkelanjutan melalui feedback, evaluasi layanan, dan peningkatan pengalaman tamu untuk loyalitas jangka panjang.

FINANCIAL CONTROL

Monitoring & Reporting Kesehatan Keuangan Bisnis

Pemantauan food cost, beverage cost, labor cost, utility cost, dan biaya operasional secara berkala untuk efisiensi maksimal.

Laporan penjualan harian, mingguan, bulanan. Profit & Loss statement, cash flow, serta analisis budget vs actual untuk pengambilan keputusan.

Break-even analysis, ROI tracking, cost variance report, dan rekomendasi strategis untuk meningkatkan profitabilitas bisnis kuliner.

MARKETING

Brand Development, Promosi & Digital Marketing Strategy

Membangun identitas merek yang kuat, brand guidelines konsisten, serta menciptakan pengalaman pelanggan yang berkesan dan membedakan bisnis Anda dari kompetitor

Penyusunan kalender promo, pengelolaan launch event, program loyalitas & membership, serta kolaborasi strategis untuk meningkatkan traffic dan revenue.

Strategi media sosial, content plan, kampanye digital, serta arahan fotografi produk untuk membangun presence online yang profesional dan menarik.

CUSTOMER EXPERIENCE

Layanan Terbaik & Retensi Pelanggan

Merancang alur pengalaman pelanggan secara menyeluruh, mulai dari kedatangan hingga selesai berkunjung, untuk menciptakan service flow yang nyaman, efisien, dan konsisten.

Membangun standar pelayanan yang profesional, termasuk cara menyambut pelanggan, komunikasi tim, hingga penanganan keluhan secara cepat, tepat, dan berorientasi pada solusi.

Mengembangkan sistem pengumpulan feedback serta strategi customer retention untuk memahami kebutuhan pelanggan, meningkatkan kepuasan, dan mendorong kunjungan berulang.

Melakukan evaluasi kualitas layanan melalui metode mystery guest untuk mengukur konsistensi pelayanan, mengidentifikasi area yang perlu ditingkatkan, dan memberikan rekomendasi perbaikan yang terukur.

AUDIT & QUALITY CONTROL

Standar Audit Operasional Menyeluruh

Audit SOP & Kitchen · Bar Standards · Food Safety · Inventory & Purchasing · Cash Flow & Sales · Service Quality · Hygiene & Cleanliness · Equipment Check · Preventive Maintenance

BUSINESS DEVELOPMENT

Strategi Pertumbuhan & Ekspansi Bisnis Kuliner Berkelanjutan

Pengembangan strategi pertumbuhan pendapatan, penetapan KPI terukur, serta analisis penjualan dan pengembangan menu baru untuk meningkatkan performa bisnis.

Perencanaan ekspansi cabang baru, pengembangan sistem franchise, serta penyusunan model bisnis yang skalabel dan siap untuk replikasi pasar.

Evaluasi menyeluruh terhadap operasional bisnis, identifikasi peluang peningkatan, dan implementasi rencana perbaikan strategis untuk pertumbuhan jangka panjang.

OUR CLIENT